遊北歐必吃的特色美食（下）

簡單的配料成就最傳統的經典
對台灣人來說，三明治就是一種方便、隨手、想簡單吃的一種選擇。不過在北歐，三明治卻是非常正式的存在，有別於我們對三明治的認知，北歐的三明治只有底層麵包，上方卻少了另一片麵包蓋上，也因此被稱為「開放式三明治open sandwich」；這個普遍存在於斯堪地納維亞國家（瑞典、挪威、丹麥）的道地傳統美食可追溯到15世紀，當時的人們以厚麵包作為餐盤，以便將各式各樣的配料堆疊在上方以方便食用，經過進化後流傳至今，就成為了最經典的傳統美食，並有著舉足輕重的地位。

開放式三明治通常是以一種深色、厚重的黑麥麵包為基底，上面有著豐富多樣的不同配料，不論是各式海鮮還是各種肉品，加上當季最新鮮的蔬菜，對丹麥人來說，是他們從小到大最常作為午餐的選擇，也是最著名的丹麥經典美食。同樣有開放式三明治的挪威，則更著重上面的配料，你甚至可以在當地的超市，找到專賣三明治配料的區域呢!瑞典人則是最喜歡在黑麥麵包上抹上厚厚的奶醬、並堆滿鮮蝦、切片水煮蛋與蒔蘿，就是瑞典飲食文化不可或缺的「蝦三明治」，你幾乎可以在瑞典的任何一家傳統咖啡廳找到它，同時它也是瑞典人在火車用餐車廂中，最受歡迎的伴遊餐點。

不過當你還在想著這麼與眾不同的開放式三明治時，瑞典的一位烘焙師將瑞典人的兩大最愛二合為一，將三明治發展出一種顛覆我們想像的另一道經典美食-「三明治蛋糕」，成為瑞典最具特色的美食之一。三明治蛋糕的外觀與一般蛋糕相似，同樣擁有許多精緻的裝飾，但當你仔細看才發現，上方點綴的不是草莓和鮮奶油，而是擺放了小黃瓜、小番茄與切片水煮蛋等，全都是熟悉的三明治配料；當你切開時發現，層層的堆疊如同蛋糕的作法，可是一點都不馬乎，相似度極高呢!

品嚐最獨特的文化遺產
最後想推薦給大家的，是一種挪威特有的棕色起司，也稱作焦糖起司，你可以輕易地從它的外觀與名字發現，它與一般我們常見的起司非常不一樣。這款起司的來由是早期的挪威人為了能充分利用有限的資源，因此將生產常規起司時所產生的乳清，加入了牛奶、奶油一起煮沸，經過加熱使之焦糖化之後，就成為了這款非常有特色的棕色起司了。而這棕色起司一樣也會因不同的農場、乳源，而有各自的獨特風味，同時它也會因為加熱時間的長短，而決定了起司的顏色與濃郁程度。最特別的是，它並不像一般起司需要放置一段時間才能享用，反而新鮮食用最能品嚐到完美風味。若你有機會到挪威，不仿跟著當地人，將棕色起司搭配鬆餅，再配上一杯咖啡，就是最棒的下午茶體驗了!

北歐的美食何其多，不論哪一種美食最能打動你，都希望你能「Smaklig måltid!」（瑞典語，意指：享用你的美食）

撰文︱北歐創意創辦人 -Iris Wang
圖片來源︱Emilia Hoisko、wdw.se、 Coop、 Visit Norway