瑞典人的生活新食尚

某週日午後，我與友人在一間純素的小餐館碰面，喝著有機的植物奶拿鐵配上無麩質的點心，兩人邊聊邊自我鼓勵說這個下午很健康，也笑談著說，這股在瑞典根深蒂固的環保有機生活型態，當初並不是瑞典選擇的，而是不得不這樣做。瑞典國土有 15% 在極圈內，嚴寒氣候下無法一年四季生長作物、不易孕育文明。在資源匱乏的情況下，如何有效地善用有限的資源成為關鍵；也因此培養出較為嚴謹的民族性。雖然一百多年前，還是個名不見經傳的北方窮國，但在策略性的國家社會民族主義帶領之下，逐漸蓬勃發展，近二十年來，在各項世界排名上總是名列前茅。 但根深蒂固的嚴謹民族性還是落實在瑞典的各個角落。

譬如在講求資源不浪費的原則之下，瑞典的政府從很早開始就放眼國家的永續發展，因此瑞典的資源回收率不僅是全球最高，以垃圾為燃料的發電甚至需要進口垃圾以滿足能源供應。瑞典同時也是全世界第一個實施碳稅的國家，自 1991 年起，不僅沒有阻礙經濟發展，反而還促成了產業轉型，自此碳排放量下降了 29%。然而永續發展不能只靠政府，還需要有來自民間的力量。由於光是畜牧業就產出了全球 14% 的溫室氣體，有越來越多的瑞典人選擇成為素食或純素主義者，以自身行動去減緩全球暖化。 根據一份 2020 年的報告，全瑞典有 12% 的人口是實行素食或純素主義，不僅是歐洲最高也是全球第七高，這對於傳統上 來說畜牧業強大的瑞典，是相當不容易的。由於氣候嚴寒不易生長植物，自古以來瑞典的飲食都是以肉類和馬鈴薯為主。但 在環保意識抬頭以及注重動物福祉的風潮下，純素的選擇不僅能夠減緩兩個挑戰，還能成為一個宣示自我信仰的標誌。在我先前任職公司裡有位女同事，努力身體力行永續發展的生活型態，譬如旅行時盡量改以火車取代飛機、努力地減少塑膠使用品，至於飲食方面，她當時算是「半位」純素主義者，雖然說食物上能達到完全的純素，但仍難完全捨棄皮革製的衣物鞋包。直到近年來，越來越多時尚品牌都開始負起更多的企業社會責任，開發出合成皮或是無真皮的材質，在不影響品質的情況下能兼顧永續發展，也才間接鼓勵消費者去思考自己在生 活型態上對於環境的影響。

但能夠促成這樣的發展，還是得歸功於瑞典企業向來重視自己的社會責任，正所謂取之於社會、用之於社會。近十年來，從大企業端到新創，無不把社會責任視為公司發展的重點策略目標，要求自己使用的原料更加環保、運送過程更加環境友善、製造方式更負責任。在越來越多瑞典品牌於全球崛起之時，這股風潮自然也將瑞典推向企業社會責任的頂端，成為國際模範生。源自瑞典的 VOLVO 汽車，不僅是努力發展電動車，將在旗下的電動車內改以由回收與生物有機材質製造的循環皮革來進行內裝，讓整輛電動車能達到真正的時尚與環境永續。對於一個國際知名的企業來說，這代表的不僅是策略上的決心；更是要有技術上的突破，從材質研發一路到供應鏈的整合，都不是容易的事。

雖然瑞典早已成為現今世界上公認的富國，但有過一段資源匱乏的過去，讓他們更加理解到環境永續發展的重要性，才能不斷地在觀念與科技上引領全球，持續地用行動去力行有意義的永續發展。

撰文：瑞典劉先生